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Esta receta no la ha pedido nadie, se publica por razones de sistematización.
El huevo frito es una preparación culinaria a la que normalmente se le concede una importancia residual o de categoría inferior.
Sin embargo pocas preparaciones culinarias son tan populares y tan exquisitas a la vez.
Casi todo el mundo se las apaña para hacerse un huevo frito de una u otra forma y más o menos queda bien.
En esta página no se desvelan los ocultos secretos del éxito. Simplemente se expone de forma más o menos ordenada la sencilla receta del huevo frito.
En la preparación de este plato no ha resultado dañado ningún huevón
A pesar de poner la máxima atención y todo el esmero, no es raro que el huevo salga roto de la cáscara, o que algunos pedacitos de la cáscara terminen donde no deben.
Por eso recomiendo disponer de una taza y de un vaso.
El huevo lo abrimos y lo volcamos primero en la taza.
Ahora tenemos la posibilidad de retirar los trozos de cáscara que hayan caido.
Y en el caso de que se nos haya roto lo ponemos en el vaso.
Los huevos con la yema rota que vamos separando servirán para preparar tortillas a los comensales que no deseen participar de la degustación del huevo frito.
Los huevos se pueden cocinar a la plancha de una forma muy similar a la que expongo aquí.
No es necesario utilizar aceite.
Estos no son huevos fritos, son huevos a la plancha y no tienen nada que ver con la receta de esta pagina.
Calentamos en una sartén una cantidad de aceite razonable (aproximadamente de un centímetro o un centímetro y medio de profundidad) hasta alcanzar una temperatura media.
Unos 500 watios de potencia suelen ser suficientes. Para conseguir este nivel de calor no irá mal estudiar someramente las instrucciones de la cocina.
Mientras vamos calentando el aceite se pone el huevo en la taza y se le añade una pizca de sal.
Un plato debajo de la taza nos evita limpiar luego la encimera.
Si han caido trozos de cáscara es posible retirarlas en este momento.
En el caso de que se haya roto la yema podemos volcar el huevo en un vaso y preparar otro.
Una vez alcanzada la temperatura del aceite ponemos el huevo y lo dejamos unos momentos.
Mientras el huevo se va friendo podemos preparar el siguiente. Normalmente el tiempo necesario para freir un huevo permite ir preparando el siguiente, ir limpiando lo que hayamos manchado e incluso hacer alguna que otra labor en la cocina y preparar la mesa.
Al cabo de unos momentos, sin necesidad de hacer nada, veremos que el huevo adquiere por sí mismo el aspecto de un huevo frito.
Si la yema queda demasiado amarilla podemos salpicar con un poco de aceite caliente con ayuda de la espumadera.
El huevo entonces se retira de la sartén, dejamos que escurra un poco del aceite y lo ponemos en el plato.
Una vez hechos los huevos fritos y según la falta de habilidad que hayamos demostrado al cascarlos, tendremos más o menos huevos con la yema rota dentro del vaso.
Es el momento de hacer unas tortillas con los huevos o de guardarlos en la nevera para otro día.
Convenientemente tapados pueden resistir unos dias en la nevera sin problemas.
Para lo sencillo de la receta la cantidad de posibles problemas es tal, que cualquier novato en la cocina desistiría si la ponemos completa.
Para no desanimar vamos a poner solo algunas.
Un fuego excesivamente fuerte puede provocar este interesante fenómeno. El huevo se cierra sobre si mismo, se pone repentinamente marrón y estalla.
La solución es dejar que se enfrie el aceite.
Un aceite demasiado caliente, pero no tanto, hará que el huevo quede excesivamente tostado por la periferia pero con restos de clara sin cuajar.
El huevo queda tristemente hundido en el aceite y no observamos ningún cambio. Probablemente se nos olvidó encender el fuego o lo hemos puesto demasiado frio.
Un huevo que se desparrama por el fondo de la sartén probablemente no es un huevo fresco.
Si no tiene un color extraño ni desprende olores imprevisibles todavía se puede comer aunque no será nunca un rico y hermoso huevo de alta cocina
El propio de la cantidad de huevos que hayas preparado y el del aceite que se pueda "colar".
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